Beskrivning
Det här är den diametrala motsatsen till de champagner vi oftast tänker på när vi pratar om en Blanc de Blancs (100% vita druvor) från Champagne. Druvorna kommer i det här fallet inte från det mineralstänkta delområdet Côte des Blancs, känt för sin elegantfruktiga och citronsyrliga chardonnay. Istället kommer chardonnay-druvorna från Premier Cru-byn Écueil, på Montagne de Reims, längst uppe i norra Champagne. Écueils sandiga jordmån ger chardonnay-druvorna som växer här en rundare och mer bombastisk frukt.
Beställ på Systembolaget, klicka här.
Art nr: 53535
Pris 465 kr
Leverans: hämtas på valfritt Systembolag inom 3-8 arbetsdagar
Torrfakta
Cuvée Paul har lagrats tre år på jästfällningen. Dessförinnan har det stilla vinet vilat ett halvår på fat tillverkade av ekträd från Elodies egen skog i Écueil. Allt vin kommer från skörden 2019.
Druvor: 100% chardonnay
Basår: 2019 (100%, ej årgångsklassad)
Dosage: 7 g/l
Så här doftar och smakar det: Här doftar det blommigt, örtigt och vitpepprigt med en hint av vit choklad. Aprikos, ananas och sharonfrukt hänger på. Smaken är torr, frisk och vitfruktig. Här finns både citrus och lite godistoner. Alltsammans inbäddat med hög fräschör. Mycket snygg.
Lagras? Upp till fyra år.
Aperitif eller mat? Perfekt som aperitif, passar utmärkt till skaldjur och fiskrätter.
Om Champagne Elodie D.
Familjen Desbordes – d:et i Champagne Elodie D. – har varit vinbönder i Premier Cru-byn Écueil sedan 1692. Ja, du läste rätt. Samtidigt som Dom Pérignon arbetade med att förfina champagne-metoden, odlade familjen Desbordes druvor och tillverkade vin ett fåtal kilometer från munkens kloster i Hautvillers.
Kolla in filmen: Elodie släpper ut fåren i vingården
Åtta obrutna generationer senare är det nu dags för Elodie att ta över familjefirman, vilket är något av ett unikum i Champagne; de senaste 80 åren har det bara varit kvinnor vid familjefirmans roder.
Elodies ansvar är att förvalta familjearvet in i framtiden. Det gör hon bland annat genom att introducera biodynamiska och ekologiska metoder. Till exempel har Elodie skrotat traktorerna och använder numera bara hästar för att arbeta i den 10 hektar stora vingården. Champagnerna från Elodie D. har helt eller delvis lagrats på specialtillverkade ekfat från Champagne.
Champagne Elodie D. är certifierat som såväl Haute Valeur Environnemental (HVE) och Viticulture Durable (VDC).
Mer information om champagnen? Kontakta importören SPRUCE UP AB
