Vignon Père et Fils

Stéphane Vignons filosofi: bara Grand Cru, bara vingårdschampagner (single parcelle), bara sen skörd och bara extra brut (max 5 gram dosage). Men framför allt: hans champagner är i första hand ett vin som ska njutas till maten. Därför är han medlem i såväl Franska Köksakademin som Les Toques Francaises, som arbetar för att främja den franska gastronomin. Givetvis arbetar Stéphane helt ekologiskt, fast någon certifiering hinner han inte skaffa. Det blir 20.000 flaskor om året fördelade på nio olika cuvéer; champagner som är nästan stört omöjliga att få tag på.