Beskrivning
När trollkarlen i Grand Cru-byn Verzenay, småodlaren Stéphane Vignon, släpper en ny vingårdscuvée gjord enbart på pinot noir bjuder han på ännu en (doft)käftsmäll. Med fantastiska skörden 2020 som grund har han lyckats buteljera essensen av en av Champagnes ursprungsbyar inuti buteljen. I vanlig ordning är det nästan stört omöjligt att få tag på den magiska brygden. Men eftersom Champagnebonden också kan trolla så får kompisarna dela på 90 exemplar. Alltid något …
Beställ på Systembolaget, klicka här.
Art nr: 76852
Pris: 589 kr
Leverans: hämtas på valfritt Systembolag inom 3-8 arbetsdagar
Torrfakta
Årgång 2020 har legat fyra år på jästfällningen. Vinet har dessförinnan lagrats nio månader på ekfat från Champagne.
Druvor: 100% pinot noir från vingården Les Espérances som planterades åren 1960-61
Dosage: 0 g/l
Basår: 2020
Produktion: 2.700 flaskor
Doft och smak? Doften är kraftig och komplex. Här samsas päron, peppar och diverse bär. Storfyllig i munnen med tydlig kryddighet. Det är nästan tuggigt och man vill bara börja äta något. Bubblorna fylls med fruktsmaker som kivas om att komma fram under en lätt rökighet. Riktigt lång eftersmak och en helt egen stil. Smarrigt!
Lagras? 4-6 år.
Aperitif eller mat? Njut som extremt smakrik aperitif och till rätter med asiatiska smaktoner, till exempel umami-stinn ramen.
Serveringstemperatur: 8-10°C
Smakprofil(ering): Du som gillar 2020 Les Espérances Blanc de Noirs …
– är inte rädd för nya smakupplevelser,
– gillar fine dining,
– har båda fötterna på jorden,
– vurmar för närproducerat,
– håller hemlisar för dig själv,
– och är väldigt smart.
Om smakprofilen passar in på just dig så bör du genast klicka här.
Om Champagne Vignon Père et Fils
Småodlaren Stéphane Vignons släkt har varit vinbönder i Champagne så långt bak som släktforskningen kan nå. Men det är ingenting som Stéphane bryr sig om. Han fokuserar på framtiden och på att framställa gourmet-drivna champagner av yppersta kvalitet. Råvaran kommer från släktens sammanlagt 7,7 hektar noga avskiljda vingårdar i Grand Cru-byn Verzenay, där det välkända landmärket i form av den gamla fyren på byns högsta ås hälsar besökarna välkomna. Till sina nio olika cuvéer, som tillsammans utgör 20.000 flaskor per år, använder Stéphane sina bästa druvor från 2,5 hektar; resten av skörden säljer han till de stora husen. Alltsammans sköts 100% ekologiskt fast inget är formellt certifierat; pappersexercis har denne småodlare inte tid med.
Stéphane har en tydlig filosofi: varje vingård bearbetas separat, druvorna skördas sent för optimal mognad, samtliga champagner genomgår ekfatslagring och dosagen är alltid, som högst, extra torr. Sist, men inte minst, menar Stéphane att champagne är ett vin som ska avnjutas till mat. Stéphanes champagner återfinns i första hand hos utvalda gourmetrestauranger. Stéphane själv är en stark förespråkare för terroirdriven gastronomi. Han är medlem i Franska Köksakademin och Les Toques Françaises, som främjar den franska gastronomin. Oh la la.
Mer information om champagnen? Kontakta importören SPRUCE UP AB
