Arnaud Baudette

Arnaud Baudette är troligen den minsta odlaren i den ikoniska Grand Cru-byn Aÿ, belägen strax utanför Epernay och världsberömd för sina pinot noir-druvor sedan urminnes tider. Merparten av skörden från sina två hektar odlingar säljer Arnaud till champagnehuset Billecart-Salmon. En halv hektar druvor sparar han till sin egen champagne, som Arnaud tillverkar med distriktets fortfarande i bruk äldsta druvpress. Årsproduktionen ligger på 4.000 buteljer.