Beskrivning
Även om Verzenay kanske mest är omtalad för sina pinot noir-druvor, så odlas det även en hel del chardonnay här också. Och tur är väl det. Annars hade vi aldrig fått uppleva denna välbalanserade druvsymbios från småodlaren Stéphane Vignon; en prestigechampagne från 2016 som innehåller allt man kan önska i form av terroir-bubbel från en ikonisk Grand Cru-by. ”2015 är ett klassiskt bra druvår. 2016 är bättre.” Så summerar Stéphane Vignon årgången.
Beställ på Systembolaget, klicka här.
Art nr: 55379
Pris: 565 kr
Leverans: hämtas på valfritt Systembolag inom 3-8 arbetsdagar
Torrfakta
2016 Réserve des Marquises har legat fem år på jästfällningen. Vinet har dessförinnan lagrats nio månader på ekfat från Champagne.
Druvor: 65% pinot noir, 35% chardonnay
Dosage: 4 g/l
Basår: 2016
Produktion: 3.300 flaskor
Doft och smak? Det doftar stenfrukter med dominans av persika. Lätt parfymerad ton och vit nougat. Mineralitet och härlig fräschör som bekräftas direkt i gommen. En bra syra understryker den eleganta stilen. Riktigt lång eftersmak.
Lagras? 5-8 år.
Aperitif eller mat? Passar utmärkt till fågel, fisk eller ostbrickan.
Serveringstemperatur: 8-10°C
Smakprofil(ering): Du som gillar 2016 Réserve des Marquises …
– söker ständigt nya smakupplevelser,
– gillar fine dining,
– är inte främmande för extra torr humor,
– funderar på om du inte borde krydda tillvaron med något extra,
– har insett att du måste äta anka lite oftare,
– och är väldigt smart.
Om smakprofilen passar in på just dig så bör du genast klicka här.
Om Champagne Vignon Père et Fils
Småodlaren Stéphane Vignons släkt har varit vinbönder i Champagne så långt bak som släktforskningen kan nå. Men det är ingenting som Stéphane bryr sig om. Han fokuserar på framtiden och på att framställa gourmet-drivna champagner av yppersta kvalitet. Råvaran kommer från släktens sammanlagt 7,7 hektar noga avskiljda vingårdar i Grand Cru-byn Verzenay, där det välkända landmärket i form av den gamla fyren på byns högsta ås hälsar besökarna välkomna. Till sina nio olika cuvéer, som tillsammans utgör 20.000 flaskor per år, använder Stéphane sina bästa druvor från 2,5 hektar; resten av skörden säljer han till de stora husen. Alltsammans sköts 100% ekologiskt fast inget är formellt certifierat; pappersexercis har denne småodlare inte tid med.
Stéphane har en tydlig filosofi: varje vingård bearbetas separat, druvorna skördas sent för optimal mognad, samtliga champagner genomgår ekfatslagring och dosagen är alltid, som högst, extra torr. Sist, men inte minst, menar Stéphane att champagne är ett vin som ska avnjutas till mat. Stéphanes champagner återfinns i första hand hos utvalda gourmetrestauranger. Stéphane själv är en stark förespråkare för terroirdriven gastronomi. Han är medlem i Franska Köksakademin och Les Toques Françaises, som främjar den franska gastronomin. Oh la la.
Mer information om champagnen? Kontakta importören SPRUCE UP AB
