Beskrivning
Ett vinotek är som ett bibliotek med riktigt gamla böcker, fast för champagner. I småodlarparet Virginie och Laurents vinotek har 100 buteljer av superåret 2008 legat och sovit på jästen under drygt sexton års tid, i väntan på rätt tidpunkt. När infaller den rätta tidpunkten? När Champagnebonden kommer och snor åt sig 54 exemplar av skatten åt kompisarna.
Beställ på Systembolaget, klicka här.
Art nr: 79210
Pris: 999 kr
Leverans: hämtas på valfritt Systembolag inom 3-8 arbetsdagar
Torrfakta
2008 Jadis Vinotheque Brut Nature har lagrats drygt sexton år på sin jästfällning i källaren före degorgering. Flaskorna har lagrats med korkförslutning (ej kapsyl), precis som man gjorde förr i tiden. Eller ”comme jadis”, som det heter på franska.
Druvor: 60% chardonnay, 30% pinot noir, 10% meunier från Premier Cru-byarna Cumières och Hautvillers.
Dosage: 0 g/l (Brut Nature)
Årgång: 2008 (100%)
Ekfat: Vinet har lagrats tio månader på gamla franska ekfat före buteljering.
Doft och smak? Mellangul färg med livlig skumkrona som följs av många små och eleganta bubblor. Doften smäller till direkt med en kompakt vägg av fruktkompott; mogna persikor, kanderade apelsinskal och solmogna clementiner. Efter hand tillkommer stänk av marconamandel, nougat, mjölkchoklad och aningens pepprighet. I munnen överraskar champagnen med en frisk och ungdomlig syra, stor fruktighet och knappt tecken på ålder. Torr och elegant känsla. En superårgång i ordets alla bemärkelser.
Lagras? 8-12 år.
Aperitif eller mat? Kommer att utvecklas till en typisk matchampagne som passar till fågel, kalv eller fläskkött. Och anklever, förstås.
Serveringstemperatur: 10-12°C
Smakprofil(ering): Du som gillar 2008 Jadis Vinotheque …
– är ingen duvunge,
– letar efter champagnekickar,
– älskar mogen champagne,
– vet att kvalitet alltid vinner över kvantitet,
– är lite av en gourmet,
– och är väldigt smart.
Om smakprofilen passar in på just dig så bör du genast klicka här.
Om Champagne Caillez Lemaire
Ta i trä! Det här är småodlarparet Laurent och Virginie Caillez i byn Damery. Tillsammans förvaltar de familjefirman Caillez Lemaire som en gång i tiden grundades av Laurents farfar. Familjen äger totalt sex hektar odlingar; fyra av dessa hittar vi i byn Damery, pittoreskt belägen precis intill Marnefloden. Övriga två hektar återfinns i omkringliggande byar. Totalt tillverkar Laurent och Virginie knappt 40.000 flaskor om året. Dessa fördelas på ett antal cuvéer i mindre upplagor där kompromisslös kvalitet och stor personlighet är ledorden. Familjens signum? Alla champagner lagras på ekfat före buteljering.
Mer information om champagnen? Kontakta importören SPRUCE UP AB
