Beskrivning
Résurgence = Återuppståndelse. Så här tillverkades det bubblande vinet från Champagne i tidernas begynnelse; helt naturligt utan tillsats av extra socker. Denna 2012:a har sovit drygt åtta år på jästen. Resultatet är en otroligt smakspäckad prestigechampagne. Champagnebonden har fixat 234 flaskor av denna superårgång (av totalt 1193 tillverkade) enbart för svenska champagneälskare. Du kan även få tag på flaskan hemma hos småodlaren Elodie D. Priset i Champagne är €79 (cirka 800 kr).
Beställ på Systembolaget, klicka här.
Art nr: 72048
Pris 645 kr
Leverans: hämtas på valfritt Systembolag inom 3-8 arbetsdagar
Torrfakta
Endast 1193 flaskor har tillverkats av denna synnerligen speciella årgångschampagne från 2012. På grund av den komplexa tillverkningsprocessen kan Résurgence bara skapas de år då skörden är mer än perfekt. Résurgence har tillverkats 2004, 2007 och 2012.
Druvor: 100% pinot noir från en enda vingård (parcel) som lystrar till namnet Les Gillys som planterades 1971.
Dosage: 3 g/l
Degorgering: våren 2021. Flaskorna har tillbringat drygt åtta år på jästfällningen.
Tillverkningsmetod (häng med nu): Som champagne gjordes i tidernas begynnelse. Den första jäsningen (utan chaptalisering) har skett på sex år gamla ekfat tillverkade av träd från Montagne de Reims, där vinet vilat under sju månader. Den andra jäsningen på flaska är helt naturlig, utan tillsättning av ytterligare socker. Endast druvans naturliga sockerhalt ingår i dosagen.
Så här doftar och smakar det: En stor härlig skumkrona följs av små, fina bubblor. Färgen är skimrande guldrosa. En otroligt inbjudande initial doft. Här hittas till en början mörka bär, nougat och vinterfrukter. Sedan följer torkade kryddor, dito stenfrukter och nötmix. I munnen exploderar smakbomben med en enorm fruktsötma. Jättelång eftersmak. Lyx-pinot noir.
Lagras? 7-10 år.
Aperitif eller mat? Både och. Passar mycket bra till lyxigt tillagade kyckling- och kalvrätter.
Smakprofil(ering): Du som gillar Résurgence 2012 …
– har en unik personlighet,
– är jätteintresserad av hur champagne blir till,
– gillar historia,
– har insett att champagne är den billigaste dryck som finns (när man mäter i glädje per centiliter),
– föredrar kvalitet framför kvantitet,
– och är väldigt smart.
Om smakprofilen passar in på just dig så bör du genast klicka här.
Om Champagne Elodie D.
Familjen Desbordes – d:et i Champagne Elodie D. – har varit vinbönder i Premier Cru-byn Eceuil sedan 1692. Ja, du läste rätt. Samtidigt som Dom Pérignon arbetade med att förfina champagne-metoden, odlade familjen Desbordes druvor och tillverkade vin ett fåtal kilometer från munkens kloster i Hautvillers.
Åtta obrutna generationer senare är det nu dags för Elodie att ta över familjefirman, vilket är något av ett unikum i Champagne; de senaste 80 åren har det bara varit kvinnor vid familjefirmans roder.
Elodies ansvar är att förvalta familjearvet in i framtiden. Det gör hon bland annat genom att introducera biodynamiska och ekologiska metoder. Till exempel har Elodie skrotat traktorerna och använder numera bara hästar för att arbeta i den 10 hektar stora vingården. Champagnerna från Elodie D. har helt eller delvis lagrats på specialtillverkade ekfat från Champagne.
Champagne Elodie D. är certifierat som såväl Haute Valeur Environnemental (HVE) och Viticulture Durable (VDC).
Mer information om champagnen? Kontakta importören SPRUCE UP AB
