Beskrivning
Hur tillverkar man Ratafia Champenois? I Champagne får man pressa druvorna från skörden i tre omgångar, men bara musten från de två första pressningarna får användas för att tillverka bubbel. Vad händer med druvmusten från den tredje pressningen? Jo, den blandas med alkohol. Resultatet blir det söta starkvinet ratafia med en alkoholhalt mellan 17 och 18 procent. En dryck som är ett måste att testa för alla champagnenördar. Och de nördigaste av nördar vill förstås prova ratafia gjord på Champagnes egen trenddruva meunier. Varsågod:
Beställ på Systembolaget, klicka här.
Art nr: 78485
Pris: 499 kr
Leverans: hämtas på valfritt Systembolag inom 3-8 arbetsdagar
Torrfakta
Druvor: 100% meunier
Tillverkning och lagring: Druvmusten blandas med alkohol, som sedan lagras 12 månader på ekfat och därefter på flaska.
Basår: 50/50 från skördarna 2022/2023
Volym: 700 ml
Alkoholhalt: 18 %
Socker: 132 g/l
Så här doftar och smakar det: Härligt djup bärnstensgul färg. Det doftar russin, torkade dadlar, dito fikon, brända mandlar och torkade aprikoser. Aromerna är djupa och inbjudande. I munnen är det mjukt, runt och precist. Fruktigt och fylligt, som att dricka övermogen druva. Ett excellent dessertvin.
Lagras? Länge
Aperitif eller mat? Du vill njuta av ratafian till desserter (gärna med choklad), bakverk och kakor. Passar utmärkt till anklever och grönmögelost. Supergod att laga sås på.
Smakprofil(ering): Du som gillar Ratafia Champenois Meunier …
– har troligen varit i Champagne och blivit bjuden på ratafia,
– är en extra nördig champagnenörd,
– vill dricka vin till desserten,
– är vetgirig som få,
– tycker om att bli positivt överraskad,
– och är väldigt smart.
Om smakprofilen passar in på just dig så bör du genast klicka här.
Om Champagne Baron Dauvergne
Efter att Vincent Dauvergne (till höger i bild) tagit sin vinmakarexamen i Bordeaux år 2005 återvände han hem till sin barndomsby i Champagne. I Bouzy, den mest kända av Grand Cru-byar för pinot noir, har Vincents släkt tillverkat champagne sedan 1923. För hundra år sedan var det gammelfarföräldrarna Fernand Dauvergne och Hubert Baron som drog igång vinmakandet. Åttio år senare var det dags för Vincent, som den fjärde generation Dauvergne, att formellt ta över rodret.
Att Vincent fått sin vinutbildning i Bordeaux har satt sin tydliga prägel på familjefirmans profil; champagnerna drar åt det vinösa hållet med en rejäl stänk av eftertänksam komplexitet.
Familjen Baron Dauvergne äger idag sju hektar hett eftertraktad odlingsmark i Bouzy och tillverkar årligen mellan 40-50.000 flaskor.
Kuriosa: När Vincent hunnit bli varm i kläderna som champagnebonde tog han tag i ett önskemål hans mamma Eliane hade uttryckt i början på 1980-talet; hon drömde om att familjefirman skulle skapa en champagne i en unik flaska, som stack ut bland övriga. Hon hade efterlämnat en skiss med en flaska som pryddes av Champagneregionens landskapsblomma, tusenskönan. Vincent hittade skissen och idag används tusenskönan inte bara på husets prestigechampagne Fine Fleur. Den är också symbolen för familjefirman.
Mer information om champagnen? Kontakta importören SPRUCE UP AB
