Beskrivning
Oeil de Perdrix (rapphönsöga) är en historisk namnblinkning åt ett speciellt vin som tillverkades i Champagne på medeltiden. Vinstilen produceras fortfarande, med egen ursprungsbeteckning, fast idag i Schweiz. Champagnen Oeil de Perdrix släpps i 5.000 flaskor om året och har inget med medeltidsvinet att göra, annat än att druvorna kommer från riktigt gamla stockar.
Beställ på Systembolaget, klicka här.
Art nr: 77912
Pris: 419 kr
Leverans: hämtas på valfritt Systembolag inom 3-8 arbetsdagar
Torrfakta
Oeil de Perdrix lagras tre år på sin jästfällning före degorgering.
Druvor: 80% pinot noir och 20% chardonnay från Grand Cru-byn Bouzy. Druvorna kommer från stockar som är minst 50 år gamla.
Dosage: 8 g/l
Basår: 2018 och 2017 i lika delar.
Doft och smak? Bärnstensfärger. Färgen är ett resultat av att druvorna kommer från gamla vinstockar som plockas “övermogna”, vid en naturlig alkoholhalt om 11,5%. Mycket röda frukter, drar åt körsbär och smultron. Som ett elegant vitt vin fast det bubblar.
Lagras? 4-5 år
Aperitif eller mat? Både och. Den här champagnen kan användas till mycket på matfronten; fisk, kyckling, vilt (rapphöna inkluderat). Och till ostbrickan.
Serveringstemperatur: 9-10°C
Smakprofil(ering): Du som gillar Oeil de Perdrix …
– är nyfiken och har sofistikerad smak,
– tycker om kuriositeter,
– älskar att dricka champagne till maten,
– är speciellt förtjust i rätter på viltfågel,
– tycker om vackra blommor,
– och är väldigt smart.
Om smakprofilen passar in på just dig så bör du genast klicka här.
Om Champagne Baron Dauvergne
Efter att Vincent Dauvergne (till höger i bild) tagit sin vinmakarexamen i Bordeaux år 2005 återvände han hem till sin barndomsby i Champagne. I Bouzy, den mest kända av Grand Cru-byar för pinot noir, har Vincents släkt tillverkat champagne sedan 1923. För hundra år sedan var det gammelfarföräldrarna Fernand Dauvergne och Hubert Baron som drog igång vinmakandet. Åttio år senare var det dags för Vincent, som den fjärde generation Dauvergne, att formellt ta över rodret.
Att Vincent fått sin vinutbildning i Bordeaux har satt sin tydliga prägel på familjefirmans profil; champagnerna drar åt det vinösa hållet med en rejäl stänk av eftertänksam komplexitet.
Familjen Baron Dauvergne äger idag sju hektar hett eftertraktad odlingsmark i Bouzy och tillverkar årligen mellan 40-50.000 flaskor.
Kuriosa: När Vincent hunnit bli varm i kläderna som champagnebonde tog han tag i ett önskemål hans mamma Eliane hade uttryckt i början på 1980-talet; hon drömde om att familjefirman skulle skapa en champagne i en unik flaska, som stack ut bland övriga. Hon hade efterlämnat en skiss med en flaska som pryddes av Champagneregionens landskapsblomma, tusenskönan. Vincent hittade skissen och idag används tusenskönan inte bara på husets prestigechampagne Fine Fleur. Den är också symbolen för familjefirman.
Mer information om champagnen? Kontakta importören SPRUCE UP AB
