Beskrivning
Les Clés betyder nycklarna. Vilket är ett passande namn. Den pedantiske småodlaren Stéphane Coquillette har nämligen hittat nycklarna till hur du låser upp smaklökarnas skönsång när du sippar på denna Blanc de Noirs-champagne, skapad på pinot noir från Grand Cru-byn Aÿ. Du bjuds på smaknjutning i den högre skolan.
Beställ på Systembolaget, klicka här.
Art nr: 79323
Pris: 465 kr
Leverans: hämtas på valfritt Systembolag inom 3-8 arbetsdagar
Torrfakta
Les Clés har vilat två år på sin jästfällning. Samtliga druvor kommer från skörden 2022.
Druvor: 100% pinot noir från Grand Cru-byn Aÿ
Basår: 2022 (100%)
Dosage: 8 g/l
Doft och smak? Vilken spännande och egensinnig champagne! Dofterna drar omedelbart in dig med inbjudande röda frukter av allehanda slag tillsammans med blandad citruskompott. I munnen dominerar först fräschören som snart övergår i fruktighet och kryddpåse. Tydligt elegant stil som får det att kurra i magen.
Lagras? 3-5 år.
Aperitif eller mat? En elegant aperitifchampagne av yppersta klass som även funkar till mat. Tro’t eller ej, men den är lika god till såväl fiskrätter som lammkotletter.
Serveringstemperatur: 9-10°C
Smakprofil(ering): Du som gillar Les Clés …
– är överpedantisk fast du skulle aldrig erkänna det (inte ens för dig själv),
– kallar dig själv, åtminstone ibland, för frankofil,
– uppskattar subtiliteter,
– anser att elegans aldrig blir omodernt,
– älskar att njuta maximalt,
– och är väldigt smart.
Om smakprofilen passar in på just dig så bör du genast klicka här.
Om Champagne Stéphane Coquillette
Stéphane har en stolt tradition att brås på. Hans farmor var den första småodlaren i Grand Cru-byn Chouilly som började tillverka champagne under eget märke, redan på 1920-talet. Stéphanes pappa var den första i byn som lanserade en champagne utan socker. Det gjorde han så tidigt som 1985, flera årtionden innan trenden med zéro dosage-champagner fick fäste.
Stéphane och hustrun Marie-Hélène drivs av perfektion och är övertygade om att nyckeln till superb kvalitet i flaskorna uppnås genom detaljerna i vingårdsarbetet. Till sina champagner använder Stéphane bara musten från den första pressningen.
Familjens drygt sex hektar odlingar fördelas på Chouilly (Grand Cru) och Cuis (Premier Cru) i Côte des Blancs för chardonnay, samt Aÿ (Grand Cru) och Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru) i Montagne de Reims för pinot noir.
Som oberoende vinmakare (Vigneron Independant) och fjärde generationen champagnebonde säljer Stéphane inga druvor till de stora husen. Årsproduktionen ligger på 60.000 buteljer.
Stéphane och Marie-Hélène har två barn och en hund. Enligt Marie-Hélène tillbringar maken alldeles för mycket tid ute på familjens vingårdar.
Mer information om champagnen? Kontakta importören SPRUCE UP AB
