Beskrivning
”Kritjorden bär fram frukten.” Så förklarar småodlaren Stéphane Vignon hur du ska tänka när du njuter av den nya roséårgångschampagnen Les Vignes Goisses. Den enormt långa eftersmaken av främst röda bär lämnar till sist kvar den rena smaken av kritjorden i Grand Cru-byn Verzenay. Magi.
Beställ på Systembolaget, klicka här.
Art nr: 55371
Pris: 559 kr
Leverans: hämtas på valfritt Systembolag inom 3-8 arbetsdagar
Torrfakta
Årgång 2020 har legat nästan fyra år på jästfällningen. Vinet har dessförinnan lagrats nio månader på ekfat från Champagne.
Druvor: 100% pinot noir
Dosage: 0 g/l
Basår: 2020
Tillverkningsmetod: Assemblage med 8% rött stilla pinot noir-vin från Verzenay.
Produktion: 3.000 flaskor
Doft och smak? Färgen är mörkt rosa, nästan röd i sin framtoning. Bubblorna är små och ystra. Det doftar röda skogsbär, violer och kryddor, med en touch av krutighet. Komplex och elegant. I munnen är det vinöst med rondör. Storfruktig, balanserad och fräsch med lång eftersmak. Måste upplevas.
Lagras? 4-6 år.
Aperitif eller mat? En matchampagne som är extra god till det mesta som är rosa. Som iberico-kött, duva och lamm. Eller till halstrad anklever med en reduktion av röda bär. Alternativt när du mumsar på en chokladfondant.
Serveringstemperatur: 8-10°C
Smakprofil(ering): Du som gillar 2020 Les Vignes Goisses Rosé Brut Zero …
– söker ständigt nya smakupplevelser,
– gillar fine dining,
– tycker om att testa gränserna,
– ser träden när andra ser skogen,
– har insett att rosa är det nya svarta,
– och är väldigt smart.
Om smakprofilen passar in på just dig så bör du genast klicka här.
Om Champagne Vignon Père et Fils
Småodlaren Stéphane Vignons släkt har varit vinbönder i Champagne så långt bak som släktforskningen kan nå. Men det är ingenting som Stéphane bryr sig om. Han fokuserar på framtiden och på att framställa gourmet-drivna champagner av yppersta kvalitet. Råvaran kommer från släktens sammanlagt 7,7 hektar noga avskiljda vingårdar i Grand Cru-byn Verzenay, där det välkända landmärket i form av den gamla fyren på byns högsta ås hälsar besökarna välkomna. Till sina nio olika cuvéer, som tillsammans utgör 20.000 flaskor per år, använder Stéphane sina bästa druvor från 2,5 hektar; resten av skörden säljer han till de stora husen. Alltsammans sköts 100% ekologiskt fast inget är formellt certifierat; pappersexercis har denne småodlare inte tid med.
Stéphane har en tydlig filosofi: varje vingård bearbetas separat, druvorna skördas sent för optimal mognad, samtliga champagner genomgår ekfatslagring och dosagen är alltid, som högst, extra torr. Sist, men inte minst, menar Stéphane att champagne är ett vin som ska avnjutas till mat. Stéphanes champagner återfinns i första hand hos utvalda gourmetrestauranger. Stéphane själv är en stark förespråkare för terroirdriven gastronomi. Han är medlem i Franska Köksakademin och Les Toques Françaises, som främjar den franska gastronomin. Oh là là.
Mer information om champagnen? Kontakta importören SPRUCE UP AB
