Vad är en solera-champagne? Det betyder att champagnen inte är skapad med vin från ett specifikt basår. Istället kommer vinet från en blandad tank – evighetsreserv – som fylls på efter varje års skörd. Småodlaren Mathildes solera startade år 2017 och är nu uppe i sju blandade årgångar innan buteljering. Resultatet är en frisk, komplex och – enkelt uttryckt – supergod champagne. Världspremiär i Sverige.
Beställ på Systembolaget, klicka här.
Art nr: 74448
Pris: 579 kr
Leverans: hämtas på valfritt Systembolag inom 3-8 arbetsdagar
Torrfakta
Den här solera-champagnen innehåller sju årgångar och har tillbringat 26 månader på jästfällningen före degorgering.
Druvor: 100% chardonnay
Årgång: Solera med sju årgångar från 2017 till och med 2023
Dosage: 2 g/l
Totalt antal flaskor: 2000 st
Doft och smak? Ljusgul gnistrande färg med fina bubblor. Det här är en komplex champagne med flera lager. Det börjar med doften av vita frukter, citruszest och örter. Sedan kommer lätt torkade kryddor, rökiga toner och till sist aningen vit choklad. I munnen är det mycket fräscht och elegant. Tydliga citrustoner och lite brynt smör. Fylligt med rejält lång eftersmak. Extremt hög kvalitet.
Lagras? 5-8 år
Aperitif eller mat? Lyfter skaldjurs- och fiskrätter till nya nivåer. Mathilde rekommenderar hummer.
Serveringstemperatur: 8-10°C
Smakprofil(ering): Du som gillar Solera Extra Brut …
– letar efter det där lilla extra,
– har ofta funderat på varifrån de hyllade stora champagnehusen får sina druvor ifrån,
– älskar skaldjur,
– i synnerhet hummer,
– vill njuta maximalt,
– och är väldigt smart.
Om smakprofilen passar in på just dig så bör du genast klicka här.
Om Champagne Rochet-Bocart
År 2015 tog den då 24-åriga Mathilde över som fjärde generation småodlare i släkten Rochet-Bocart. Familjen äger fem hektar chardonnayodlingar i Premier Cru-byn Vaudemange och en hektar pinot noir i Grand Cru-by Verzy. Mathilde har utbildat sig på vinskolan i Avize och tillverkar 20.000 flaskor om året. Hälften av druvorna säljer hon till champagnehusen Henriot, Deutz och Krug. Standardchampagnen doseras som mest till Extra Brut, med socker tillverkat på egna betor från Champagne.
Tillsammans med sex andra kvalitetsdrivna kvinnliga småodlare ingår Fabulösa Mathilde dessutom i gruppen Les Fa’Bulleuses. På bilden ser du Mathilde med evighetsreserven som innehåller årgångarna till champagnen Solera Extra Brut.
Mer information om champagnen? Kontakta importören SPRUCE UP AB