Vad kul med en småodlare som går sin egen väg. Stéphane Coquillette använder aldrig reservviner. Samtliga champagner som skapas hemma i Grand Cru-byn Chouilly är endast baserade på ett enda års skörd, även om inte alla är årgångsbetecknade. Däremot lägger Stéphane ner osedvanligt mycket tid på att druvorna från släktens vingårdar håller superkvalitet. När du smakat på L’Entrecoeur så förstår du varför.
Beställ på Systembolaget, klicka här.
Art nr: 79269
Pris: 415 kr
Leverans: hämtas på valfritt Systembolag inom 3-8 arbetsdagar
Torrfakta
L’Entrecoeur har vilat två år på sin jästfällning. Samtliga druvor kommer från skörden 2022.
Druvor: 33% chardonnay, 67% pinot noir
Basår: 2022 (100%)
Dosage: 8 g/l
Doft och smak? Vilka härliga dofter! Här bjuds du på mogna päron, röda frukter och aromer av lyxigt godis förpackat med en touch av nougat. I munnen är det fräscht, fruktigt och fylligt. Mycket lång eftersmak. Kan det vara sommarens bästa aperitifchampagne?
Lagras? 3-5 år.
Aperitif eller mat? En elegant aperitifchampagne av yppersta klass. Suveränt god till fisk, skaldjur och friterat.
Serveringstemperatur: 9-10°C
Smakprofil(ering): Du som gillar L’Entrecoeur …
– är överpedantisk fast du skulle aldrig erkänna det (inte ens för dig själv),
– kallar dig själv, åtminstone ibland, för frankofil,
– är något av en romantiker,
– vill gärna ha det bästa av två världar,
– föredrar att dricka champagne tillsammans med vänner,
– och är väldigt smart.
Om smakprofilen passar in på just dig så bör du genast klicka här.
Om Champagne Stéphane Coquillette
Stéphane har en stolt tradition att brås på. Hans farmor var den första småodlaren i Grand Cru-byn Chouilly som började tillverka champagne under eget märke, redan på 1920-talet. Stéphanes pappa var den första i byn som lanserade en champagne utan socker. Det gjorde han så tidigt som 1985, flera årtionden innan trenden med zéro dosage-champagner fick fäste.
Stéphane och hustrun Marie-Hélène drivs av perfektion och är övertygade om att nyckeln till superb kvalitet i flaskorna uppnås genom detaljerna i vingårdsarbetet. Till sina champagner använder Stéphane bara musten från den första pressningen.
Familjens drygt sex hektar odlingar fördelas på Chouilly (Grand Cru) och Cuis (Premier Cru) i Côte des Blancs för chardonnay, samt Aÿ (Grand Cru) och Mareuil-sur-Aÿ (Premier Cru) i Montagne de Reims för pinot noir.
Som oberoende vinmakare (Vigneron Independant) och fjärde generationen champagnebonde säljer Stéphane inga druvor till de stora husen. Årsproduktionen ligger på 60.000 buteljer.
Stéphane och Marie-Hélène har två barn och en hund. Enligt Marie-Hélène tillbringar maken alldeles för mycket tid ute på familjens vingårdar.
Mer information om champagnen? Kontakta importören SPRUCE UP AB