Här är receptet på hur du skapar en champagne som sticker ut från övriga grannars alster i Grand Cru-byn Verzy: vänd på steken. Istället för att cuvéen domineras av den i byn nästan allenarådande pinot noir så låter du den mörka druvan spela andrafiolen till chardonnay. Och endast Verzy har Verzy-chardonnay.
Beställ på Systembolaget, klicka här.
Art nr: 77088
Pris: 399 kr
Leverans: hämtas på valfritt Systembolag inom 3-8 arbetsdagar
Torrfakta
Tradition har tillbringat fyra år på jästfällningen.
Druvor: 68% chardonnay, 32% pinot noir
Dosage: 5 g/l
Basår: 2020 (71%). Reservvinerna kommer från 2018, 2016 och 2015 (29%).
Doft och smak? Här möts du av små, fina bubblor mot en halmgul bakgrund. De mörka druvorna bryter igenom med kraftfulla dofter av allehanda röda bär. Skogsdofter blandas med en touch av mynta, följt av ananas, honung och fikon. I munnen är det balanserat, inbjudande och torrt. Hög klunkbarhet och medellång eftersmak.
Lagras? 3-4 år.
Aperitif eller mat? Servera som ögonbrynshöjande aperitif till olika snittar.
Serveringstemperatur: 9-10°C
Smakprofil(ering): Du som gillar Fernand Thill Brut Tradition …
– har tröttnat på intetsägande bubbel,
– tycker om att överraska kompisar,
– har ett gott öga till arborister,
– definierar dig själv som sybarit,
– och är väldigt smart.
Om smakprofilen passar in på just dig så bör du genast klicka här.
Om Champagne Fernand Thill
Inbäddad i de djupaste delarna av den my(s)tiska dvärgbjörkskogen Les Faux de Verzy ligger Grand Cru-byn med samma namn. Här hittar vi småodlaren Fernand Thill. Vad som gör Fernand Thills champagner extra intressanta är familjens fokus på chardonnay. Hälften av släktens totalt 7,5 hektar odlingar – fördelade på de två Grand Cru-grannbyarna Verzy och Verzenay – utgörs av den vita druvan. Den andra halvan består av pinot noir, den druva som dominerar stort i området.
Idag förvaltas familjefirman i femte generationen av Thomas Grosjean. Thomas långsiktiga ambition är att utöka produktionen till fler flaskor än dagens ynka 30.000 årliga buteljer. Majoriteten av skörden säljs för närvarande till ett av de stora champagnehusen. Familjen Thill kommer ursprungligen från Luxembourg.
Mer information om champagnen? Kontakta importören SPRUCE UP AB