En vinnarchampagne i dubbel bemärkelse. Éclats Extra Brut är inget annat än en mäktig och bombastisk smakupplevelse. Flaskan har spenderat över sju år i källaren (!) vilket har gett komplexiteten, som i sin tur accelereras ytterligare av ekfatslagringen. Nämnde jag förresten att småodlaren Caillez Lemaire tog hem den åtråvärda guldmedaljen för Éclats i den stora jordbruksutställningen i Paris 2025? Allt annat hade faktiskt varit konstigt.
Beställ på Systembolaget, klicka här.
Art nr: 71169
Pris: 459 kr
Leverans: hämtas på valfritt Systembolag inom 3-8 arbetsdagar
Torrfakta
Éclats Extra Brut har lagrats över sju år (!) på sin jästfällning i källaren före degorgering.
Druvor: 45% chardonnay, 25% pinot noir, 30% meunier
Dosage: 5 g/l
Basår: 2017 (46%) med reservvin från 2016 (37%) och 2015 (17%)
Ekfat: 55% av vinet har lagrats nio månader på ekfat från Champagne
Doft och smak? Små fina bubblor avtecknas mot en mellangul fasad. Du bjuds genast på jättestora fruktiga och mäktiga dofter. Sekundärt får du smörkola och reducerad gräddsås med rökiga toner. I munnen är det fylligt, tuggigt och fruktigt: aprikoser och andra stenfrukter brottas med röda äpplen. En superhärlig champagne i egen stil.
Lagras? 3-5 år.
Aperitif eller mat? Om du bjuder på Éclats som välkomstdrink så gör du det för att imponera på dina kompisar. Men det här är minst lika gott till maten, såväl till förrätt som huvudrätt.
Serveringstemperatur: 8-10°C
Smakprofil(ering): Du som gillar Éclats Extra Brut …
– kan avgöra skillnaden mellan kvantitet och kvalitet,
– uppskattar riktigt torr humor,
– är en vinnare,
– tycker att vi ska leva i symbios med naturen,
– reflekterar mycket noga innan du tar viktiga beslut,
– och är väldigt smart.
Om smakprofilen passar in på just dig så bör du genast klicka här.
Om Champagne Caillez Lemaire
Ta i trä! Det här är småodlarparet Laurent och Virginie Caillez i byn Damery. Tillsammans förvaltar de familjefirman Caillez Lemaire som en gång i tiden grundades av Laurents farfar. Familjen äger totalt sex hektar odlingar; fyra av dessa hittar vi i byn Damery, pittoreskt belägen precis intill Marnefloden. Övriga två hektar återfinns i omkringliggande byar. Totalt tillverkar Laurent och Virginie knappt 40.000 flaskor om året. Dessa fördelas på ett antal cuvéer i mindre upplagor där kompromisslös kvalitet och stor personlighet är ledorden. Familjens signum? Alla champagner lagras på ekfat före buteljering.
Mer information om champagnen? Kontakta importören SPRUCE UP AB