Beskrivning
Intill de enorma cederträden vid slottet Boursault ligger ett fåtal rader odlingar. Druvorna som skördas här använder småodlaren Charlotte Le Gallais till en champagne som fått sitt namn efter ädelgranarna; Cuvée des Cèdres. För att skapa smakmagi använder sig Charlotte av en solera när hon blandar champagnen; hela 60-70% av cuvéen kommer från en réserve perpetuelle som påbörjades år 2005. Resultatet är en komplex, gastronomisk champagne som i första hand erbjuds på ett antal Michelin-restauranger runtom i Frankrike. Men givetvis har Champagnebonden hållit sig framme och lyckats norpa åt sig ett fåtal exemplar åt sina kompisar, eftersom detta är en smakupplevelse man inte vill missa.
Beställ på Systembolaget, klicka här.
Art nr: 54604
Pris: 445 kr
Leverans: hämtas på valfritt Systembolag inom 3-8 arbetsdagar
Torrfakta
Le Gallais Cuvée des Cèdres har lagrats fyra år på sin jästfällning i källaren före degorgering. För att ytterligare understryka champagnens inneboende komplexitet använder Charlotte ingen dosage till denna Brut Nature.
Druvor: 45% pinot noir, 45% meunier, 10% chardonnay
Dosage: 0 g/l
Basår: 2017 med 60-70 % reservvin från en solera som startades 2005.
Årsproduktion: 6.000 flaskor
Doft och smak? Vacker gyllengul färg med små fina bubblor. Högintensiva och utvecklade dofter med kryddor och rökighet. Härligt rund och vinös i smaken med rostat bröd och honungstoner. Mycket lång eftersmak.
Lagras? Upp till 6-8 år.
Aperitif eller mat? I första hand en matchampagne som passar till såväl skaldjur som vitt kött.
Serveringstemperatur: 8-10°C
Smakprofil(ering): Du som gillar Le Gallais Cuvée des Cèdres …
– gillar underdog-filmer, som Rocky och Askungen,
– har insett tjusningen med att dricka champagne till maten,
– älskar sinnliga naturupplevelser,
– är en komplext sammansatt person,
– föredrar kvalitet framför kvantitet,
– och är väldigt smart.
Om smakprofilen passar in på just dig så bör du genast klicka här.
Om Champagne Le Gallais
Slottet Boursault – vackert beläget vid Marne-floden – byggdes 1843 av Veuve Clicquot, som bosatte sig i slottet. Sedan 1927 ägs Boursault av släkten Le Gallais. Till slottet hör en Clos, en vingård med egen och unik terroir. Le Clos du Chateau de Boursault omfattar totalt 20 hektar odlingar, som i sin tur är uppdelad i släkten. Den stora släktgrenen äger 80% av odlingarna. Fyra hektar av slottsvingården ägs dock av småodlaren Charlotte Le Gallais, som tog över efter sin pappa år 2010. Idag fokuserar Charlotte fullt ut sin tid på att driva slottsodlingarna i enlighet med organiska hållbarhetsprinciper. Ingen detalj är för liten för att säkerställa druvornas optimala kvalitet i symbios med naturen och terroiren vid Boursault. Av druvorna tillverkar Charlotte årligen 25.000 flaskor underbar champagne. Vid slottet erbjuder Charlotte också guidade turer där du som besökare kan få höra allt om det ekologiska arbetet i vingården.
Mer information om champagnen? Kontakta importören SPRUCE UP AB
