Beskrivning
Champagnebonden älskar att upptäcka gamla skatter. Och att fynda. Kombinationen är allra roligast. Som i det här fallet, när hen upptäckte småodlaren Fabulösa Mathildes ännu odegorgerade (och ytterst begränsade) lilla lager av flaskor från superårgången 2008 i källaren. Champagnebonden blev knockad av kvaliteten och skyndade sig att tjinga skatten åt sina kompisar i Sverige. En succéchampagne!
Beställ på Systembolaget, klicka här.
Art nr: 50574
Pris: 479 kr
Leverans: hämtas på valfritt Systembolag inom 3-8 arbetsdagar
Torrfakta
Ett fynd från 2008 från småodlaren Rochet-Bocart. Druvorna kommer från Premier Cru-byn Vaudemange. Flaskorna har legat hela tretton år på sin jästfällning.
Druvor: 100% chardonnay
Årgång: 2008
Dosage: 1 g/l
Degorgering: januari 2022
Doft och smak? Eleganta och fina bubblor med snygg skumkrona. Det doftar citrusfrukter, vit choklad, nötter, lite nougat och brioche. Rena smaker med perfekt balans mellan syra och frukt. Otroligt fräsch, extremt lång eftersmak.
Lagras? 7-10 år
Aperitif eller mat? En superelegant aperitifchampagne. Lyfter skaldjurs- och fiskrätter till nya nivåer.
Serveringstemperatur: 6-8°C
Smakprofil(ering): Du som gillar 2008 Rochet-Bocart Extra Brut …
– älskar att göra klipp,
– har ofta funderat på varifrån de hyllade stora champagnehusen får sina druvor ifrån,
– tycker om mat,
– är oerhört nyfiken,
– älskar att njuta maximalt,
– och är väldigt smart.
Om smakprofilen passar in på just dig så bör du genast klicka här.
Om Champagne Rochet-Bocart
År 2015 tog den då 24-åriga Mathilde över som fjärde generation småodlare i släkten Rochet-Bocart. Familjen äger fem hektar chardonnayodlingar i Premier Cru-byn Vaudemange och en hektar pinot noir i Grand Cru-by Verzy. Mathilde har utbildat sig på vinskolan i Avize och tillverkar 20.000 flaskor om året. Hälften av druvorna säljer hon till champagnehusen Henriot, Deutz och Krug. Standardchampagnen vilar alltid minst sex år på jästfällningen (!) och doseras som mest till Extra Brut, med socker tillverkat på egna betor från Champagne. Snustorra champagner med riktigt lång lagring är alltså Mathildes melodi.
Tillsammans med sex andra kvalitetsdrivna kvinnliga småodlare ingår Fabulösa Mathilde dessutom i gruppen Les Fa’Bulleuses. På bilden ser du prestigechampagnen Isos som tillverkas gemensamt av Les Fa’Bulleuses.
Mer information om champagnen? Kontakta importören SPRUCE UP AB
