Beskrivning
Champagnebonden älskar att upptäcka gamla skatter. Och att fynda. Kombinationen är allra roligast. Som i det här fallet, när småodlaren Fabulösa Mathilde visade sig ha några bortglömda flaskor liggande i källaren av årgång 2007 som hennes föräldrar lämnat kvar. Champagnebonden fyndstämplade denna smöriga och perfekt mogna 2007:a, och skyndade sig att tjinga skatten åt sina kompisar i Sverige. Det här är de sista 390 flaskorna av årgången.
Beställ på Systembolaget, klicka här.
Art nr: 50574
Pris: 399 kr
Leverans: hämtas på valfritt Systembolag inom 3-8 arbetsdagar
Torrfakta
Ett fynd från 2007 från småodlaren Rochet-Bocart. Druvorna kommer från Premier Cru-byn Vaudemange. Flaskorna har legat hela tretton år på sin jästfällning.
Druvor: 100% chardonnay
Årgång: 2007
Dosage: 3 g/l
Degorgering: 14 april 2021
Doft och smak? Dofter av vit choklad, nötter och brödighet, som lockar med löften om djup och komplexitet. Härligt smörig och chokladig i smaken med perfekt mognad och riktigt lång eftersmak. Pigg syra åldern till trots. En livfull och ljuvlig champagne.
Lagras? Härlig att dricka nu. Kan sparas 2-4 år för mer smörkolakänsla.
Aperitif eller mat? En utpräglad matchampagne. Passar utmärkt till pasta med skaldjur, fiskrätter och krämiga ostar.
Serveringstemperatur: 6-8°C
Smakprofil(ering): Du som gillar 2007 Rochet-Bocart Brut Nature …
– älskar att göra klipp,
– har ofta funderat på varifrån de hyllade stora champagnehusen får sina druvor ifrån,
– tycker om mat,
– är oerhört nyfiken,
– älskar att njuta maximalt,
– och är väldigt smart.
Om smakprofilen passar in på just dig så bör du genast klicka här.
Om Champagne Rochet-Bocart
År 2015 tog den då 24-åriga Mathilde över som fjärde generation småodlare i släkten Rochet-Bocart. Familjen äger fem hektar chardonnayodlingar i Premier Cru-byn Vaudemange och en hektar pinot noir i Grand Cru-by Verzy. Mathilde har utbildat sig på vinskolan i Avize och tillverkar 20.000 flaskor om året. Hälften av druvorna säljer hon till champagnehusen Henriot, Deutz och Krug. Standardchampagnen vilar alltid minst sex år på jästfällningen (!) och doseras som mest till Extra Brut, med socker tillverkat på egna betor från Champagne. Snustorra champagner med riktigt lång lagring är alltså Mathildes melodi.
Tillsammans med sex andra kvalitetsdrivna kvinnliga småodlare ingår Fabulösa Mathilde dessutom i gruppen Les Fa’Bulleuses. På bilden ser du prestigechampagnen Isos som tillverkas gemensamt av Les Fa’Bulleuses.
Mer information om champagnen? Kontakta importören SPRUCE UP AB
